Инструкция

1. Покройте рыбные филе цитрусовым соком. Обмотайте миску пищевой пленкой и положите в холодильник на минимум 6 часов, или на ночь. Разложите рыбные филе на блюде, предварительно избавившись от скопившейся жидкости.
2. Смешайте оливковое масло, кориандр, лук, помидор и перцы чили и посыпьте поверх рыбы. Накройте пленкой до того как подать на стол (жаркий день можете опять поместить в холодильник, иначе при комнатной температуре можно оставить на столе).
3. Перед тем, как подать на стол, попробуйте рыбу на вкус. Скорее всего, вам следует добавить лимонного сока для более сильного вкуса — для этого рыба подается с кусочками лимона.

Заметим то, что в этом рецепте отсутствует соль, чтобы предотвратить утечку жидкости из рыбы.

From Nancy Harmon Jenkins Cookbook “Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil”