Ингредиенты
680 филе свежей рыбы
1 кружка сока цитрусовых — лимона и лайма, лимона, лайма и грейпфрута, лайма и апельсина или лайма и горького апельсина
¾ кружки масла Биолеа
⅓ кружки рубленого кориандра
1 спелый помидор, очищенный и порубленный
2 маленьких свежих перца халапеньо, очищенных и мелко нарезанных
кусочки лимона, для сервировки
Инструкция
- Покройте рыбные филе цитрусовым соком. Обмотайте миску пищевой пленкой и положите в холодильник на минимум 6 часов, или на ночь. Разложите рыбные филе на блюде, предварительно избавившись от скопившейся жидкости.
- Смешайте оливковое масло, кориандр, лук, помидор и перцы чили и посыпьте поверх рыбы. Накройте пленкой до того как подать на стол (жаркий день можете опять поместить в холодильник, иначе при комнатной температуре можно оставить на столе).
- Перед тем, как подать на стол, попробуйте рыбу на вкус. Скорее всего, вам следует добавить лимонного сока для более сильного вкуса — для этого рыба подается с кусочками лимона.
Заметим то, что в этом рецепте отсутствует соль, чтобы предотвратить утечку жидкости из рыбы.
From Nancy Harmon Jenkins Cookbook “Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil”
