4 стебля карликового лука-порея, нарезанного тонкими кружками (только белая и светло-зеленая части)
Соль
3 столовые ложки уксуса
3 апельсина сорта Валенсия
2 чашки (360гр) маринованых черных оливок ( сортов Пельон или Никозия), промытых и высушенных полотенцем
Соус
¼ чашки оливкового масла Биолеа
Соль
Большая щепотка перца
2 столовых ложки свежесрезанного эстрагона
VEGAN GLUTEN FREE
На 4-6 порции
1. Поместите нарезанный лук-порей в миску, присыпав солью, добавьте уксуса и 2 столовой ложки воды, перемешайте. Прикройте и дайте отстояться от 30 минут до 1 часа.
2. Очистите апельсины от кожуры, разрежьте на половины, избавьтесь от семечек и мембраны и аккуратно порежьте каждую половинку на дольки толщиной 1-1,5 см. Разложите на плоской посудине и добавьте оливок.
3. Слейте жидкость из миски с луком пореем и просушите немного бумажными полотенцами. Разложите лук порей на дольках апельсин.
4. Приготовьте соус: в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Добавьте больше соли или перца по вкусу.
Если Вам не найти эстрагон, можете заменить его листьями мяты.
From AGLAIA KREMEZI’s cookbook «MEDITERRANEAN VEGETARIAN FEASTS»
